Αρνάκι με μελιτζάνες
φωτογραφία: iStock/Ideal Image

Αρνάκι με μελιτζάνες

1:45 Χρόνος Παρασκευής
6 μερίδες Ποσότητα

Ποιος να πει όχι σ’ αυτό το τρυφερό και γλυκοφάγωτο αρνάκι, που σβήνεται με κόκκινο κρασί και μαγειρεύεται με μελιτζάνα και πιπεριές; Το κρέας μαλακώνει, η σάλτσα ντομάτας γλυκαίνει με το κρεμμύδι και μοσχομυρίζει δαφνόφυλλο και κανέλα, ενώ λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός βάζει την τελική πινελιά.

Υλικά

  • 1,5 κιλό αρνίσιο κρέας χωρίς κόκαλο από σπάλα ή μπούτι
  • 4 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες (περίπου 1 κιλό)
  • 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
  • 125 ml κόκκινο κρασί
  • 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
  • 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 4 πράσινες πιπεριές κέρατο
  • ελαιόλαδο
  • 500 ml ζωμός κρέατος
  • αλάτι, πιπέρι
  • 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, ραντίστε τες με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε τες σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ψήστε τες στους 200ο C για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε στην κατσαρόλα το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά.
  3. Σβήστε με το κρασί, αφήστε για λίγα λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Aνακατέψτε το φαγητό και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.
  4. Μετά από 15-20 λεπτά ρίξτε τον ζωμό κρέατος, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές κομμένες σε μικρότερα κομμάτια χωρίς τα κοτσανάκια και τους σπόρους. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 ώρα ακόμα.
  5. Σερβίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ