Όσπρια με επτά τρόπους – Πρωτότυπες, σαρακοστιανές συνταγές για να μην τα βαρεθείς ποτέ

Είτε είσαι σε mood Σαρακοστής και έχεις αποφασίσει να περιορίσεις το κρέας ψάχνοντας άλλες διατροφικές επιλογές είτε συνηθίζεις έτσι κι αλλιώς να περιλαμβάνεις φακές, φασόλια και ρεβίθια στο εβδομαδιαίο σου μενού, αυτά τα πιάτα θα γίνουν τα αγαπημένα σου. Πρόκειται για τις καλύτερες, νοστιμότερες και πιο ασυνήθιστες συνταγές με όσπρια από τη συλλογή του Έθνος/EatMe και του ICookGreek.Com 

Συνταγή για μακαρονάδα τύπου μπολονέζ με φακές 

Υλικά: 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πιπεριά ψιλοκομμένη, 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 200 γρ. ντοματάκι αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο με τα υγρά του ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, 6-8 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή νερό χλιαρό, 200 γρ. φακές, 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα θρυμματισμένη, 400 γρ. σπαγγέτι, ξίδι απλό ή βαλσάμικο, φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα ή γκρεμολάτα

Εκτέλεση: Βάζετε τις φακές να βράζουν και τις σουρώνετε στα 10' από το πρώτο νερό. Τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με 3/4 του ζωμού λαχανικών ή του νερού και μαγειρεύετε για 30'-40'. Τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την πιπεριά. Προσθέτετε τις φακές και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε την ντομάτα και τα καρυκεύματα. Προσθέτετε 1-2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό και μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει μια πυκνόρευστη σάλτσα φακής. Προσθέτε και τα καρύδια και ανακατεύετε καλά. Στο μεταξύ βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνετε. Σερβίρετε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα φακής και φρεσκοκομμένα μυρωδικά ή γκρεμολάτα.

Συνταγή για κριθαράκι με φακές τσιγαριαστές και καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά: 250 γρ. βρασμένες φακές, 4 ξερά κρεμμύδια, 250 γρ. κριθαράκι, 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος, 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, ελαιόλαδο, ξίδι μπαλσάμικο ή μηλόξιδο, αλάτι

Εκτέλεση: Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσουν. Αλατίζετε, προσθέτετε τη φρέσκια ρίγανη, 2 κουταλιές ξίδι βαλσαμικό και τα κατεβάζετε από την εστία. Βράζετε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, και το στραγγίζετε. Τσιγαρίζετε τις φακές σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, για 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε το κριθαράκι με τις φακές, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Συνταγή για κουνουπίδι με ρεβίθια και κάρι

Υλικά: 500 γρ. κουνουπίδι, 250 γρ. βρασμένα ρεβίθια, 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 καρότα ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρι, 500 γρ. ντομάτες στον τρίφτη, φρέσκες ή του κουτιού, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, βρασμένο ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση: Κόβετε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά τα κρεμμύδια με τα καρότα, ρίχνετε στη συνέχεια στην κατσαρόλα τα βρασμένα ρεβίθια, το κάρι, τις ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύετε το φαγητό σε μέτρια ένταση για 25 λεπτά. Σερβίρετε με το ρύζι μπασμάτι.

Συνταγή για μπιφτέκια οσπρίων στον φούρνο

Συνταγή για ψητά νηστίσιμα και vegan μπιφτέκια φτιαγμενα από μείγμα φακής, ρεβιθιών και πατάτας. Τα σερβίρετε με φρέσκα πράσινα σαλατικά ή όπως τα μπέργκερ, σε στρογγυλό ψωμάκι με μαρούλι, ροδέλες φρέσκιας ντομάτας, κρεμμυδιού, σάλτσα ντομάτας ή ό,τι σας αρέσει.

Συνταγή για ρεβιθοσαλάτα με παντζάρι

Υλικά: 1 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα (μπορεί να είναι και κονσέρβας), 2 παντζάρια βρασμένα, 2/3 φλιτζανιού ταχίνι, 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, 3-4 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμός όπου έβρασαν τα ρεβίθια, μαϊντανός, κουκουνάρι ή σουσάμι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση: Βάζετε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, τα παντζάρια, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι. Λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να αποκτήσετε ένα μείγμα λείο και ομοιογενές. Προσθέτετε, αν χρειάζεται, νερό ή το ζωμό όπου έβρασαν τα ρεβίθια, για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Ελέγχετε το λεμόνι και το αλάτι. Σερβίρετε το χούμους με λίγο ελαιόλαδο, κουκουνάρι, μαϊντανό ή σουσάμι συνοδευμένο από μπαστουνάκια λαχανικών, πιτούλες, κράκερ κ.λπ.

Συνταγή για τηγανιά με φασόλια, ντομάτα και μανιτάρια

Η αποχή από το κρέας δεν είναι ούτε δύσκολη ούτε άνοστη υπόθεση. Συνταγή για plant-based τηγανιά με φασόλια και μανιτάρια. Στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ διατίθενται φασόλια που δεν χρειάζονται μούλιασμα για όσους και όσες θα ήθελαν να συντομεύσουν τη διαδικασία παρασκευής. Δείτε υλικά και εκτέλεση πατώντας εδώ

Συνταγή για ρεβιθοκεφτέδες κοκκινιστούς

Οι κοκκινιστοί ρεβιθοκεφτέδες είναι από εκείνα τα νηστίσιμα φαγητά που δεν τα θυμάσαι μόνο τη Σαρακοστή. Αφράτοι μέσα, με τραγανή κρούστα απ’ έξω και βουτηγμένοι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με κύμινο και δάφνη, γίνονται ένα χορταστικό, βαθιάς νοστιμιάς πιάτο που συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι ή φρέσκο ψωμί για βουτιές στο ζουμάκι τους. Δες τη συνταγή τους πατώντας εδώ

Διαβάστε ακόμη

Κώστας Αχ. Καραμανλής: «Δεν θα είμαι υποψήφιος στις προσεχείς εκλογές, είμαι αθώος»

«Το ζητάει ο Καραμανλής θα το κάνουμε» - Οι συνομιλίες που «καίνε» τους «γαλάζιους»

Γιατί οι καταρρίψεις αμερικανικών μαχητικών από το Ιράν αμφισβητούν την «κυριαρχία των ΗΠΑ» που ευαγγελίζεται ο Τραμπ

Κολυδάς για Πάσχα: Δεν έχει κλειδώσει ο καιρός - Η ανατροπή μετά τη Μεγάλη Πέμπτη