Aρνί με (α)σκορδουλάκους και σταμναγκάθι
Light & Shadow Studio/επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης

Aρνί με (α)σκορδουλάκους και σταμναγκάθι

1:00 Χρόνος Παρασκευής
4 άτομα Ποσότητα

Το έχουμε φάει από το χεράκια της, έχοντας κάνει νωρίτερα την καθιερωμένη... επιθεώρηση στις κατσαρόλες της κουζίνας - έτσι γίνεται στην πολύ καλή ταβέρνα Ηλιομανώλης στην Κάνεβο του Ρεθύμνου, τρως και με τα μάτια. Η κυρία Μαρία Ηλιάκη μας έδωσε την συνταγή για αυτό το χαρακτηριστικά κρητικό πιάτο με αρνί, σταμναγκάθι και κρητικούς βολβούς, που μοσχοβολάει παράδοση.

Υλικά

  • 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 300 γρ. (α)σκορδουλάκους
  • 250 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια νερό και λίγο παραπάνω, αν χρειαστεί
  • χυμό 2 λεμονιών
  • 1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε.
  2. Το βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα, μαζί με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το αλάτι και το «τσιγαριάζουμε» για περίπου 5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει για λίγο, για περίπου 5 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους (α)σκορδουλάκους μαζί με το σταμναγκάθι.
  4. Σε άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε και το δεύτερο ποτήρι νερό και την σκεπάζουμε.
  5. Όταν πια το φαγητό θα έχει ψηθεί, προσθέτουμε το λεμόνι και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται κι άλλο αλάτι.
  6. Το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις κι όταν πια η σάλτσα δέσει, απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά. Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ