Με πρωταγωνιστές τα λουκάνικα
Τα αγαπημένα αλλαντικά μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους και ταιριάζουν με πολλών ειδών υλικά. Με αυγά, με όσπρια, με λαχανικά...🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
Τέτοια εποχή, λίγο πριν τα Χριστούγεννα, ήταν καιρός για χοιροσφάγια. Τότε που το κρέας έμπαινε σπάνια στο μενού, το σφάξιμο του γουρουνιού εφοδίαζε το χειμωνιάτικο τραπέζι. Τίποτα δεν πετιόταν. Μετά το ξελουρίδιασμα και το τεμάχισμα, κάθε τι έβρισκε τη θέση του. Να σου τα απάκια και τα σύγκλινα, να σου το λαρδί κι οι τσιγαρίδες. Και κάποια κομμάτια του κρέατος γέμιζαν τα έντερα κι αφήνονταν να ξεραθούν έξω από τα σπίτια ή στα κελάρια για να γίνουν λουκάνικα.
Τώρα τα πράγματα είναι πολύ εύκολα. Τα λουκάνικα τα βρίσκουμε έτοιμα, κάνοντας μια βόλτα μέχρι το σούπερ μάρκετ, το χασάπη ή κάποιο εξειδικευμένο καταστήματα τυριών και αλλαντικών, και σε πραγματικά μεγάλη γκάμα. Από μεγάλες εταιρίες κι από μικρούς παραγωγούς, με διαφορετικά ποσοστά λίπους, στεγνωμένα στον αέρα ή καπνιστά, με φυσικό ή τεχνητό έντερο, σε διάφορα μεγέθη, σχήματα και γεύσεις. Χωριάτικα, με πράσο, με πορτοκάλι, με σκόρδο, με κρεμμύδι, με ελιά, θυμάρι, φασκόμηλο, ρίγανη ή θρούμπι, μπούκοβο και πάπρικα. Το χοιρινό κρέας είναι το πιο διαδεδομένο, υπάρχουν όμως και λουκάνικα μοσχαρίσια, βοδινά, βουβαλίσια, κατσικίσια, γαλοπούλας, ακόμη και... λουκάνικα από κουνέλι.
Αντίστοιχα πολλοί είναι και οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να αξιοποιήσουμε όλα τα παραπάνω στην κουζίνα, εναλλάσσοντας τηγάνι, κατσαρόλα και φούρνο. Με τα αυγά, τα λουκάνικα είναι ακαταμάχητο ζευγάρι. Δίνουν γεύση και χαρακτήρα σε μια ομελέτα ή μια φριτάτα που βγαίνει λαχταριστή από το φούρνο. Με τα όσπρια (μαυρομάτικα φασόλια, γίγαντες, φακές κτλ.) ταιριάζουν πολύ. Συνδυασμένα με ντομάτα και λαχανικά γίνονται μια πλούσια και γρήγορη σάλτσα για τα ζυμαρικά. Και, εννοείται, κανείς δε λέει όχι σ’ ένα πιάτο σπετζοφάι (ό,τι πρέπει για βούτες) ή σε σε μια τηγανιά σβησμένη με μπίρα ή με κρασί. Όταν κάποια στιγμή θέλεις να ένα γρήγορο σάντουιτς, τα βάζεις σε ένα καρβελάκι με λίγη μουστάρδα και λίγη λαχανοσαλάτα ή καραμελωμένα κρεμμύδια, ενώ μπορείς εύκολα να σκαρώσεις κι ένα χοτ ντογκ.
Παρακάτω θα βρείτε τέσσερις συνταγές από το αρχείο του www.ethnos.gr με τα λουκάνικα σε πρωταγωνιστικό ρόλο, για να πάρετε ιδέες. Από κει και πέρα, μπορείτε πάντα να αυτοσχεδιάσετε. Tα καλά λουκάνικα... πάνε παντού.
Φριτάτα με λουκάνικο και λιαστές ντομάτες
Στριφτάρια με λουκάνικα και πιπεριές
Φασόλια γίγαντες φούρνου με λουκάνικο
Πολυνομοσχέδιο ΥΠΕΝ: Καταγγέλλουν απόπειρα ιδιωτικοποίησης του νερού με «πιλότο» τη Θεσσαλία – Βολές κατά της κυβέρνησης
Σε εξέλιξη το θρίλερ στη Μέση Ανατολή: Το αντάλλαγμα που πήρε το Ισραήλ για να μην κάνει μεγάλη επίθεση στο Ιράν
Αδιανόητο περιστατικό bullying: 8χρονος ξυλοκοπήθηκε από 7χρονο και το βίντεο ανέβηκε στο TikTok
Προειδοποίηση Μαρουσάκη για μεγάλα ύψη νερού στη Θεσσαλία: Τα νεότερα για την κακοκαιρία
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr